1985级 藏群
说起绿肥红瘦，未必一定会是李清照笔下雨打风吹的海棠。芸芸众生的生活里，风花雪月的故事鲜有，衣食住行却是平常。上了大学之后，每逢说起“绿肥红瘦”，我都会想起我们大学食堂的饭菜，用“绿肥红瘦”来形容，可谓妙极。
作者(中)毕业前与同学在校园留影
大学时代，我们还是“80年代的新一辈”。学校食堂里，一眼望去都是煮成或清绿或黄绿的菜叶子，菜叶子中间零星散落几片薄薄的肉片，真正的绿肥红瘦。每逢饭点儿，菜盆里飘落的寂寞红花落谁家，取决于排队的先后，无论男女老少公平竞争。当时恰同学少年，眼前是一望无际的科学高峰，老师们倾囊相授，下课拖堂；莘莘学子孜孜以求，课后讨论，都是常有的事情。等我们赶到食堂还能有热饭热菜，已是满足。
有一句名言，想得到那谁的心，先抓住那谁的胃。这话对任何人任何时代都适用，放之四海而皆准。正值风华正茂，吃饱饭不能不说是一件既要紧又有吸引力的事情。80年代物质谈不上丰富，对血脂胆固醇没有提到担心的日程上来，对能吃上几口好饭菜还有些许梦想，些许期待，也有些许挑战。
记得那时候合肥当地民风淳朴，校园里有好几处老乡们摆的小吃摊，方便美味，给我们提供了很多的安慰。东区大门对面有位大妈早餐时间卖糯米包油条，外面纱布裹着，中间夹一层白砂糖，天冷时咬上一口冒着热气又甜又香的白米饭，很是享受。校园里有一个鸡汤馄炖摊儿，师傅一双手翻云覆雨，用筷子尖儿挑一点肉馅儿，手掌中的一块馄炖皮一开即合，顷刻之间十几只馄炖落到滚水里翻腾。煮馄炖的那口白铁大锅里躺着只鸡，边上的小桌子上摆着好几种调味料，除了麻油，盐，酱油，糖和醋，还有榨菜，葱花，香菜，紫菜，虾皮，吃的时候师傅按每人的要求把调料放碗里，冲上鸡汤，再加馄炖，感觉那股香能飘出几里开外。女生宿舍楼附近有一位大姐烤千层饼，外加烤红薯。一个大铁桶围的烤炉，内壁垒上泥，炉里面生着炭火，炉壁四周贴着长形的薄薄烤饼。饼烤好后取出来，做饼大姐还要用烧热的铁签斜插到饼里，掀松白如蝉翼的内层，一股葱油的香气瞬间就在空气中弥漫开来。还记得校园里不定期的有豆腐脑，糟米酒，一只扁担挑着两只木桶，售空为止。如果有哪位同学看到了那个木桶挑子的出现，一定会通知周围一圈儿，一传俩俩传仨，去晚的同学多半只能望着见底的桶兴叹。至于高蛋白的鱼和肉摊子也是有的，烧鹅，煎鲳鱼，价位比较高，会到一块钱。平时购买的大多是教职员工，我们做学生的只能偶一为之，毕竟那时候学校食堂最贵的红烧大排才四毛钱一份，花一块钱买一个菜很是奢侈。
对女生喜欢吃零食是公认事实，也制造了商机。科大女生少，基本集中在一栋4层楼里，人称女生楼。每晚下自习的时候，楼下就有老乡们来卖茶叶蛋，茶干，糖藕之类女生喜欢的吃食，生意很是兴隆，一锅茶叶蛋，一桶糖藕，下自习回来十几分钟就能倾售一空。另外，促使我们女生买零食的还有一个客观原因，就是粮票。那时的粮食凭票供应，每人每月有30斤定量。月初时，各班生活委员会把粮票领回来发给大家换成饭票，去食堂打饭就凭票买米饭。女生饭量基本一顿二两，所以每月能省下来差不多一半的粮票，这个粮票在合肥老乡那里可以交换食物，也就是说在小吃摊上可当钱花。当时的粮票对女生作用有三：一是在食堂吃饭的时候买米饭；二是当成意外之财，去逛小吃摊儿；三是在发挥爱心的时候去接济一下蓝盆友。
低年级时，电炉的使用只限于煮个方便面，水铺蛋之类。到了高年级，随着技术和口味的提高，从电炉上端下来的已有初具规模的南北菜式。
我们同宿舍有4个女同学，在对口味的追求上情趣相投，聊天时经常交流家乡美食。我是北方人，南甜北咸，我是在科大第一次听到豆腐脑原来也可以吃甜的；还学到了炒菜时加一点糖会提鲜。为了学做菜，我们买了一本菜谱，照猫画虎，很快发现其实做菜跟做生物实验大同小异，而且每每都有惊喜和斩获。记得一年冬天放假前夕，借着给一个同学过生日，我们做了刚学会的溜肉段儿，红烧鱼，隔壁数学系的一个安徽女孩儿教我们做了板栗烧鸡。为了配菜，专门去小卖部买了一瓶啤酒，几个女生分着喝。当时，想得到新鲜食材并不困难，从学校后门出去走十几分钟就可以到南七市场，当地鲜活的鸡鸭鱼肉，蔬菜水果，还是有不少选择，而且我们的粮票也可以派上用场。所以，我们时常在午休时去逛南七市场。
喜欢做饭的不仅仅是女生，男生里精通此道的大神级人物并不少见。记得有一年寒假留在学校过年，因为要准备GRE考试。节日期间学校食堂为在校同学准备了丰盛的年夜饭，我们几个同学热热闹闹聚完大餐再回班级聚小餐。那时我在菜谱上学会了糖醋排骨，自告奋勇来烧这个菜。一位四川男生说奉献一道经典川菜，鱼香肉丝。一切准备就绪之后，川厨说这道菜的灵魂调料之一是醋，才发现醋已经被我做菜用光了。为一勺醋跑一趟南七是杀鸡用了宰牛刀，但是又不能因为困难而将就了质量。正在无解之际，七嘴八舌的同学们灵机一动：图书馆前有棵枇杷树，树上还有果子，酸的！就这样，几颗枇杷，洗净，切碎，入菜，一盘味道醇厚的鱼香肉丝闪亮登场，多少年之后还在余味绵长。而且，最为关键的是此处成功无法复制。
科大五年的学生生涯以超过我们预期的速度结束了，回忆的滋味萦绕在唇齿之间。漂洋过海之后，我们在陌生的地方开始了新的探索，应付了实验室里形状各异的瓶瓶罐罐，还有家庭厨房里买了空，空了买的油盐酱醋。转瞬之间，白驹过隙，时光只解催人老，世界也不再是当初的模样。今时今日物质极大丰富，健康理念是多吃蔬菜少吃肉。衣衫渐紧终不悔，是一件不可为之事。面对盘中餐的诱惑，每日默念三遍紧箍咒：知否，知否，应是绿肥红瘦。
